——举办大学生食品加工创意大赛的启示

【摘要】育人是高校的根本任务,也是一个系统工程。德育是素质教育的灵魂和核心。实现德育与专业教育的融通,是新世纪高校发展和德育创新的内在要求。德育可以通过校园文化、社会实践、等途径与专业教育相融合,承办专业性大赛就是有效途径之一。笔者通过在学院开展大学生食品加工创意大赛打造的多元化实践教学。通过大赛实现高效培养人才对于社会的参与性,提高学生的实践水平及从业能力,来探索德育与专业教育相融合的有效途径。本文就此次大赛的成效、对学生的启示与对本科生与研究生之间起到的积极作用展开论述。
    【关键词】高校德育；专业教育；大赛；
    
    教育部16号文件提出“要将思想政治教育融入到大学生专业学习的各个环节”，在这个主导思想指引下，学院党委一直致力于将德育与专业教育融为一体的特色育人方法。德育与专业教育相融合的途径有多种，如校园文化活动、职业规划教育、社会实践、各种大赛、名企名家讲座等等，以期多层面、多角度地创造学生接触社会、接触实践的机会。其中，承办专业性大赛就是有效的途径。通过大赛可以打造多元化实践教学平台，实现如何有效发挥社会力量参与高校人才培养的积极性，以提高食品学科本科生和研究生的实践水平和从业能力，适应当前就业环境和经济建设的需要。2015年度中国海洋大学大学生食品加工与创意大赛由此酝酿诞生。（以下简称“创意大赛”）。
    1．大赛特色鲜明、成效显著
    2015年中国海洋大学大学生食品加工与创意大赛以“品味创意食品，享受健康生活”为主题，自2015年1月正式开始，为期5个月，分为初赛和复赛两个环节，参赛作品范围包括“产品类”、“包装类”、“策划类”三部分。为充分调动研究生的参与热情，增强本科生和研究生之间交流学习，大赛面向食品科学与工程学院研究生招募“技术顾问”，负责各参赛队伍的技术指导工作，技术顾问和参赛队伍之间双向选择，自由匹配。大赛自开始以来，受到老师和同学的大力支持和积极响应，吸引了来自全校12个学院共计103名同学的踊跃报名。
    2015年4月7日，共有24支队伍进入初赛阶段，经过大赛评审团公平慎重的遴选，其中16支队伍脱颖而出，入围复赛。入围复赛的各支队伍在技术顾问的指导下，利用之后一个月的时间不断完善项目内容，有条不紊的制作项目成品。2015年5月7日，举办了2015年中国海洋大学大学生食品加工与创意大赛（复赛），邀请企业专家、学院教授担任评审团成员。各参赛队伍按照抽签顺序进行展示。评审团对各参赛队伍的项目成品进行品尝，与此同时各队代表通过PPT对项目内容与特色进行讲解。其中，刘璐璐（2012级食品科学与工程专业）代表队带来的“膨化草鱼脆片”得到评委的一致好评。作为一种创新的研发方式，将鱼片用膨化的形式制作出来，对青少年人群更具有吸引力。他们还对工厂生产线的模式图进行设计和展示，使得项目内容更加企业化。评审团对其独特的创意表示赞赏，同时也提出成品腥味过重等不足并给予建议。随着比赛的顺利进行，每支队伍都将自己精心制作的产品向评审团一一做出展示，评审团也针对每支队伍的创意以及最终产品做出客观公正的点评。经过四个小时的激烈角逐，16支代表队顺利完成答辩和展示，大赛评审团结合各支队伍的水平综合考虑决定一等奖空缺，最终评定出二等奖三名，三等奖三名，优秀奖四名，优秀技术顾问六名，最佳组织奖两项。
    2.食品创意大赛的启示
    大赛的成功举办，给我们带来了很多值得思考的问题，在学生德育工作、实践教学和产学研合作模式方面有了新的体会。
    2.1推动了实践教学，提高了学生的科技创新能力和科研竞争力
    食品科学与工程是一门实践性强的应用型学科，加强工程实践教育，提高学生的综合素质和从业能力，是本学科本科生教育成败的关键。参赛选手自拟题目提出详细的书面计划，经历初赛，现场答辩、作品展示、专家质疑和讨论等复试阶段的实践锻炼。通过参加大赛，选手们锻炼了自己，提高了主动学习能力和利用知识从事生产实践的创新能力，提高了从事食品科学领域研究的兴趣和积极性。这对于推动创新性实践教育，建立以培养在校大学生的科技创新能力和科研竞争力为目的，产学研互动型教育模式提供了积极的探索。此次大赛给未来的食品加工、流通人才提供一个专业实践与创新平台，使学生能够有机会走出书本，走进实验室，将自己的创新思想与专业知识、实际生产相结合，培养和提高大学生的创新能力及专业实践能力。
    2.2增进了本科生与研究生的学术交流，提高了学生科研兴趣
    学院一直倡导本科生与研究生之间的学术交流，提高本科生的实验技能和专业学习兴趣。本次大赛的特点是不设指导教师，设立食品学院全日制在校研究生为技术顾问，加强了本科生与研究生的专业知识交流，通过朋辈之间的交流，增强本科生对专业学习的兴趣，愿意尽快进入实验室参与到科研中。大赛的另一个特点是要求每支团队必须至少包括1名其他专业的学生，提高了食品专业与其他学院、其他专业学生的交流与沟通，不同学科、专业之间的相互碰撞和交流，有利于相互取长补短，共同发展、进步。当然，项目负责人为食品学院全日制在校本科生，保障了大赛的高水准和高质量。
    2.3丰富了班级活动，提高了班级凝聚力
    同学们平时组织班级活动，一般限于聚餐、游玩等文体活动。学院一直倡导将专业学习融入到班级活动和建设中。本次大赛要求以班级为单位组队报名、并设立组织奖，要求班主任进行专业指导，鼓励班级同学积极参与，提高班级同学的参与程度。经了解，通过参与大赛作品的构思和制作，提高了班级同学之间的交流和沟通，增强了班级的凝聚力，也为班级活动提供了良好的素材。
    2.4将学生工作融入到专业教育中，实现了德育与专业教育相结合
    以大赛为契机，打造德育和专业教育相结合的平台，借助学院科研、企业资源，进一步推动高校德育的纵深发展。学院继食品加工创意大赛之后，继续开展食品学院“美食坊”系列活动，使各获奖队伍能够有机会继续完善项目作品，同时带领更多同学走进食品研发实验室，将此次大赛带来的“创新、科研、实践”之风常态化、日常化、持续化，营造良好的创新实践氛围，从而激发学生的创新和实践热情，促进学生更好发展。同时将学生工作与专业学习更好的相融到一起，互为相长，为高校德育工作提供了新的思路和途径。
    3.总结
    专家在大赛之后，也提出不少宝贵经验。目前此类型大赛在程序方面整体略有混乱，在程序方面要更加规范，贴近国际标准；学生的设计虽然有了自己的思想与创意，但是要设计出企业所要求的核心与思路，才能更好的获得企业的信任与聘用。所以要加强与企业的合作与交流，让学生能够设计出更符合企业生产要求的产品，更快的投入生产。
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