《食品科学》Food Science（半月）创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。该刊是目前食品行业办刊较早、水平高、信誉好、影响面广、发行量大、经济效益佳的中文核心期刊，是业内公认的国内最具影响的顶级专业杂志之一。

《食品科学》内容丰富，实用性强，信息量大。该刊1992年起被国家科委选定为食品行业的核心期刊；1995年被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”，并连续多年被中国权威情报机构国家科技部中国科技信息研究所评为中国轻工行业综合排名第一的优秀科技期刊。2001年入选为国家新闻出版总署 “首届中国期刊方阵双效期刊”，2003年被中国商业联合会评为“全国商业科技进步二等奖”，2003—2019年连续17年被中国科技信息研究所评为“百种中国杰出学术期刊”，2008、2011、2014、2017年连续4次被评为“中国精品科技期刊”,2009、2011 、2013、2015、2017年连续5次被中国科学评价研究中心评为“中国权威学术期刊”，2011年被中国农业科学院农业信息研究所评为“中国农业核心期刊”、2013、2014年连续2次被中国学术文献国际评价研究中心评为“中国国际影响力优秀学术期刊”，2015—2018年连续3次被中国期刊协会和中国（武汉）期刊交易博览会组委会评为“数字期刊影响力100强”。2011—2012年度《食品科学》获国家自然科学基金重点学术期刊基金资助，2013年《食品科学》还获国家新闻出版广电总局评定的“中国百强报刊”、“第三届中国出版政府奖期刊提名奖”，2019年《食品科学》获中国科技期刊卓越行动计划项目资助，成为食品领域唯一一本入选的科技期刊。目前已被美国《工程索引》（EI Compendex）、美国《化学文摘》(Chemical Abstracts，CA)、荷兰Scopus数据库、英国《食品科技文摘》(Food Science and Technology Abstracts，FSTA)、英文《国际农业与生物科学文摘》（CAB Abstracts）和 《全球健康》（Global Health）数据库、波兰哥白尼索引（IC）、日本科学技术振兴机构中国文献数据库（JSTChina）、中国科学引文数据库（CSCD）、万方数据库、中国知网、维普、中邮阅读网、超星、中国生物学文献数据库、中国生物医学文献数据库等国际、国内重要检索系统收录。

2019年国家科技部中国科技信息研究所举办的中国科技论文统计结果发布会公布：《食品科学》影响因子由2018年的1.201稳步提高到1.476，《食品科学》杂志在 27 本食品科学技术类中国科技核心期刊中综合评价总分、核心总被引频次、核心影响因子、核心权威因子、学科扩散指标均排名第一。总被引频次在2029种中国科技核心期刊中排名第 4 位，远超过其他同类期刊。

中国学术文献国际评价研究中心发布的2019年版《中国学术期刊影响因子年报》（自然科学与工程技术）显示：《食品科学》杂志在 51本食品类科技期刊中期刊影响力指数CI值、总被引频次、影响因子、学科影响指标、学科扩散指标、H指数排名第一。

《食品科学》杂志自2000年以来还成功组织了10次食品科学国际年会、20余次国内国际食品专题会议、5次产学研创新发展高峰论坛、20余次组团参加海外食品学术交流，为国际、国内食品行业科技交流搭建了重要平台。

食品科学杂志食品核心期刊栏目设置：

主要栏目：上半月刊（单号期）：基础研究、食品工程、营养卫生、包装贮运、专题综述；下半月刊（双号期）：食品化学、生物工程、成分分析、工艺技术、安全检测。

食品科学杂志食品论文发表须知：

1. 所有稿件用《食品科学》投稿模板规范，新投稿和修改稿都请用WORD格式提交，不接收PDF、压缩包以及其他格式的稿件。

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3. 引用他人成果时，请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过，且无一稿两投。英文稿件可接收，投稿时请附中文题目、摘要、关键词、作者名和作者单位。 
4. 作者投稿同时附上论文说明，内容包括（1）本研究的理论和学术水平，实用价值等；解决的关键问题或有何创新；（2）对领域较新内容的论文，可介绍4～5名国内外同行专家（回避与作者有关者）的有关研究情况，如涉及学术观点有分歧的内容时，可声明需回避的审稿专家。 
5. 稿件要求一般研究论文不少于6000字，不超过10000字，综述论文不少于8000字，不超过15000字，须有200～300字的中、英文摘要和5～8个关键词，表题、图题请用中英文对照。摘要应具有独立性和自含性，不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语；摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论；综述性、评论性文章可写指示性摘要。 
6. 凡属于重大科技获奖的论文和国家级省部级资助项目的研究报告、论文，请来稿注明批准号，我刊将优先刊登。 
7. 来稿内容涉及配方时，须写明配料的名称和配比，勿用代号；工艺过程要完整，不要省略；插图、表格需放在正文的相应地方，不要集中；引用图表要有出处，计量要用法定单位。 
8. 文稿中的参考文献一般研究论文约30篇参考文献，不可少于25篇，综述论文不少于50篇参考文献。研究性论文和综述文近5年文献均不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于8篇，其格式请参照GB/T 7714—2015《文后信息与文献 参考文献著录规则》，表达方式如下： 
期刊：主要责任者.文献题名[J].刊名,年,卷(期):起止页码. 
书籍：主要责任者.文献题名[文献类型标识]. 出版地:出版者,出版年.起止页码 (任选). 
文献类型标识的符号为：M. 专著、C. 论文集、N. 报纸文章、J. 期刊文章、D. 学位论文D、R. 报告、S. 标准、P. 专利。 
9. 稿件请标注中图分类号和文献标志码。在英文关键词的下方，按《中国图书馆分类法》（第4版）给出本篇文章的“中图分类号”。文章一般标识1个分类号，多个主题的文章可标识2个或3个分类号；主分类号排在第一位，多个分类号之间以分号分隔。 
文献标志码共设以下5种：A，理论与应用研究学术论文（包括综述报告）；B，实用性技术成果报告；C，业务指导与技术管理性文章（包括领导讲话、特约评论等）；D，一般动态性信息；E，文件、资料。
我刊内容一般为A、B两类。 
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